原来丑橘不是橘子!奇怪的知识又增加了……野生

作者: 小周 2023-11-27 14:45:10
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如果用水果来形容冬天,酸酸甜甜的柑橘类必须占据一席。柑橘家族兼具口感和营养,有“冬日果王”之称。最近,话题#原来丑橘不是橘子#引发热议,虽然名字里带“橘”,但它并不是橘,而是一种杂柑的统称。网友纷纷表示:吃了这么多年丑橘才知道,原来它不是橘子。甜橙、蜜柚、丑橘、砂糖橘、柠檬……它们之间到底是什么关系?《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请专家解读,并教你科学吃「柑橘」不上火。受访专家中国农业科学院柑桔研究所研究员焦必宁中科院植物所植物学博士史军柑橘家族有部“伦理史”如果给柑橘家族写部历史,绝对是一场家族伦理大戏。原来丑橘不是橘子!奇怪的知识又增加了……野生庞大的柑橘家族中,除了少数边缘成员,绝大多数品种都是3位元老的后代:香橼(yuán)、野生柚和野生宽皮橘。最初,只是野生宽皮橘和野生柚杂交形成酸橙和甜橙。之后,不同品种开始杂交,甚至跨越“祖辈”“孙辈”杂交,产生了很多新品种。在对柑橘家族进行了大量DNA分析后,美国能源部联合基因组研究所的科学家终于理清了柑橘家族的家谱,并发表在美国《自然》杂志上。柑橘家族族谱野生宽皮橘+野生柚(一次杂交)→酸橙野生宽皮橘+野生柚(多次杂交)→甜橙甜橙+野生柚→葡萄柚酸橙+香橼→柠檬……橙子从“父母”那里遗传了优良基因,既有宽皮橘的甜酸味,又比柚子好剥皮,成为目前世界上最重要的柑橘类水果。葡萄柚遗传了柚子特有的“柚皮素”,带有淡淡的“苦涩味”。沃柑、红美人等柑类品种,育种学家们把它们统称为杂柑。杂柑比橙子好剥皮,同时又具备“父母”果肉细嫩化渣,多汁味甜的优点。目前市场上的丑橘,则是各种杂柑间进行杂交的结果,比如“不知火”,个头大,皮粗糙,味道酸甜分明、香气浓郁。不同分支,各有优势提到柑橘类水果的营养,很多人首先想到的是维生素C。柑橘类水果维生素C的含量虽然不是最高的,但每100克含量差不多也有20~40毫克,相比梨和苹果,高出数十倍之多。橘子浑身都是宝从中医的角度来看,橘子有助润肺、化痰、止渴,肉、皮和叶皆可入药。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,降低胆固醇。橙子微量元素多橙子的钾、锰含量在柑橘类中出类拔萃。缺钾会让人感到精力不足,而每100克橙子含钾159毫克;锰元素参与乳酸代谢,人体如果缺锰,就很难消除运动后的肌肉酸痛。原来丑橘不是橘子!奇怪的知识又增加了……野生柠檬去腥助消化柠檬可切片泡水喝,吃海鲜或喝葡萄酒时也可以加入一些,入菜可去腥,使味道更加鲜美。相对来讲,颜色鲜艳的成熟度可能较高,酸度也较高。原来丑橘不是橘子!奇怪的知识又增加了……野生柚子降火热量低柚子富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及各种矿物质。其含有的“柠檬苦素类化合物”有助镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静。柚子热量低且纤维含量较高,易饱腹,适合减肥人群食用。中医认为柚子性偏寒,食用柚子有一定的去火功效。吃柑橘要讲究时间和份量购买柑橘时,要选肉质紧实、新鲜略有光泽的,先闻有没有自然果香,看果皮是否有下陷,如果能带新鲜叶子的更好。除了选购,每次吃的分量和时机也有讲究。一次别吃多柑橘类每周吃不要超过1斤,尤其是橘子,不宜食用过量,否则可能引发胡萝卜素血症,导致皮肤呈深黄色。原来丑橘不是橘子!奇怪的知识又增加了……野生若因吃太多造成皮肤变黄,也不必太担心,停吃一段时间,肤色就能恢复正常。部分人群要注意柚子、橘子适合多数人吃,只不过柚子含糖量低,更适合肥胖和糖尿病患者食用,但胃肠疾病患者和胃肠功能较弱的人要注意摄入量,以免引起不适。橘子由于含糖量高,吃多容易“上火”。原来丑橘不是橘子!奇怪的知识又增加了……野生吃完后及时用牙线清理牙缝中的果肉残渣,及时用清水漱口。原来丑橘不是橘子!奇怪的知识又增加了……野生带着橘络吃柑橘类水果内有一层“白丝”,即橘络,含比较多膳食纤维和多酚类物质,可以带着它一起吃。中医认为,橘络有止咳化痰的效果。服药前后避免吃柚子中的活性成分能够抑制肝药酶的活性,而许多药物都需要经过肝药酶的代谢最终排出体外。如果服用这类药物的同时吃了柚子,药物不能被代谢而在体内大量蓄积,可能引起药效过强,影响治疗,甚至会出现不良反应。为安全起见,服药前要仔细看药品说明书,最好避免吃柚子或喝柚子汁,柑橘类水果最好都不要吃。少吃柑橘制品橘子罐头、秘制柠檬片等干制品和储藏品,有些虽然用了锁鲜技术,但经过腌渍或秘制后,里面盐、糖量容易超标,建议还是要吃新鲜的。原来丑橘不是橘子!奇怪的知识又增加了……野生